**Recept voor Tom Yum Soep: Een Pittige Thaise Tomatensoep met Garnalen**
Tom Yum soep is een iconische Thaise soep die bekend staat om zijn pittige en zure smaak. Deze heerlijke soep combineert de scherpte van chilipepers met de frisheid van citroengras en de rijke smaak van garnalen. Hier is een recept om zelf Tom Yum soep te maken.
**Ingrediënten:**
*Opmerking: Je kunt de garnalen vervangen door kip, tofu of andere eiwitten naar keuze.*
– 400 g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 4 kopjes kippenbouillon
– 2 stengels citroengras, in stukken van 5 cm gesneden en gekneusd
– 3-4 plakjes galangal (of gember als galangal niet beschikbaar is)
– 3-4 kaffir limoenblaadjes, gescheurd in stukken
– 2-3 rode chili pepers, fijngehakt (pas de hoeveelheid aan naar jouw gewenste pittigheid)
– 200 g champignons, in plakjes gesneden
– 2-3 tenen knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels vissaus
– 2 eetlepels limoensap
– 1 theelepel suiker
– Verse korianderblaadjes en lente-uitjes voor garnering
**Instructies:**
1. Verhit de kippenbouillon in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de citroengrasstukken, galangal en kaffir limoenblaadjes toe. Breng de bouillon aan de kook en laat het 5-10 minuten zachtjes sudderen om de smaken vrij te laten komen.
2. Voeg de garnalen toe aan de bouillon en kook ze gedurende 2-3 minuten, tot ze roze en gaar zijn. Haal de garnalen uit de soep en zet ze even opzij.
3. Voeg de gehakte chilipepers, champignons en knoflook toe aan de bouillon. Laat de soep nog 5 minuten sudderen tot de champignons zacht zijn.
4. Breng de soep op smaak met vissaus, limoensap en suiker. Pas de hoeveelheid vissaus en limoensap aan naar jouw persoonlijke voorkeur voor zoutigheid en zuurgraad.
5. Plaats de gekookte garnalen terug in de soep om ze op te warmen.
6. Verwijder de citroengrasstukken, galangalplakjes en kaffir limoenblaadjes uit de soep voordat je serveert.
7. Schep de hete Tom Yum soep in kommen, garneer met verse korianderblaadjes en lente-uitjes.
Tom Yum soep is een explosie van smaak – pittig, zuur en vol umami. Het is een perfecte soep om op te warmen op een koude dag of gewoon als je zin hebt in een smaakvolle, Thaise traktatie. Geniet ervan!